杀猪饭

杀猪是最令人开心的事情了，每家每户都会在春季的时候买一头小猪，一只养到过年的时候，它就叫过年猪了。

我是不太清楚，但杀猪好像也是要看好日子的，让请杀猪匠过来，最后一顿猪食往往是要给猪吃最好的，然后放出猪栏，请几个邻居成年人，抓住猪放在一个架子上上。

随着漫长的猪叫（大概1分钟），这个时候往往妇女们会把家里的孩子拦住，不让看到血腥的场景，当其实也不算是很血腥，会在猪颈脖处放一只面盆，接的猪血会大部分用来做杀猪饭的。

随着泡水，刮毛后，剖成两边挂在木梯子上，这个时候家里大人总是要嘱咐孩子拿着一个碗趁着猪还温热的去挖猪骨髓，这也是我们特别爱干的事情，因为往往这个时候才获得批准去接触一下猪。温热，暖暖的，除了了脑髓还有脊髓是比较难扣的。我想大人之所以要孩子去挖，大概是因为大人的手指有点太粗了吧。

令人最垂涎的还是杀猪后的杀猪饭了。最重头的是应该是煮的汤了，里面会加上红薯粉块，切成四方的，加上猪血，加上刚刚新鲜出炉的猪肉，一起煮起来了。

那个汤非常鲜甜，我已经很久没有吃过杀猪饭了，至今都还很怀念。

烧出来的杀猪饭，不但参与帮忙的人会吃上，也会各个邻居家都送上去一大碗，然后分享聊聊各自的过年猪杀了多少斤。

那个时候也特别好奇杀猪匠带来的各种各样的刀具，有尖尖的小刀，非常大且重的砍骨头的大刀，有刮毛用的刮刀，还有用来翻肠的金属棒，杀猪匠好像也总是一个花白胡子，穿着皮围的老爷爷....具体的样子都记不太起来了。

杀猪饭好像极少摆桌子，都是各自端着晚喝着汤吃着肉，一天一只猪就能全部弄完，然后就是各家开始给自己家猪肉烟盐，或者挂上火炉后进行烟熏。

猪血会留在当天吃一些，还能留着后面几天吃，但是永远还是觉得当天煮出来的最好吃。